Jakákoliv větší oslava se neobejde bez šampaňského. Jedná se o lahodný nápoj, zároveň však také o symbol statusu či dokonce investici. Jak si francouzské šumivé víno vydobylo tento status a za kolik se prodalo to nejdražší? Ponořte se s námi do světa luxusního alkoholu.
Jak se vyrábí šampaňské
Jak už je u těch nejvíce převratných vynálezů zvykem, také šampaňské vzniklo vlastně omylem. Na přelomu 16. a 17. století experimentoval mnich Dom Pérignon s výrobou za pomoci míchání různých vín. Během procesu se mu ve víně vytvořily bublinky, které se nejprve snažil odstranit. Po ochutnání takto šumivého vína z dvojího kvašení však prohlásil, že pije hvězdy. Od té doby uplynulo asi 200 let pokusů-omylů do roku 1908, kdy si vinaři zaregistrovali na šumivé víno z oblasti Champagne ochrannou značku.
A jak se tedy šampaňské vyrábí? Klíčem je proces zvaný dvojitá fermentace. Po prvotním lisování a kvašení se víno uzavře, následně znovu otevře a přidají se do něj kvasinky s trochou cukru. Láhev se pak položí do horizontální polohy a nápoj se nechá vykvasit, což nechá vzniknout právě charakteristickým bublinkám. Nakonec se láhev otočí do vertikální polohy dnem vzhůru, díky čemuž se vedlejší produkty vzniklé v procesu usadí u korku. Láhev se pak ještě jednou otevře, čímž se usazeniny odstraní a vzniklé víno může jít do prodeje.
Podobným způsobem vzniká i běžný sekt. Ten vznikl v 18. století v Německu. Španělé mají své Cava a Italové zase Prosecco. Ty jsou místními varianty šampaňského, využívajícími podobného výrobního procesu. Zásadním rozdílem je pouze místo původu. Pravé šampaňské musí pocházet z jedné z 321 vesnic v oblasti Champagne, které toto víno vyrábějí. Přípustné jsou pouze tři odrůdy, a sice Pinot Noir (Rulandské modré), Chardonnay a Pinot Meunier (mlynářka).
Druhy šampaňského
Šampaňská, ale i jiná šumivá vína, se odlišují podle obsahu cukru, který ve výsledném nápoji zbyde. Ten lavíruje od brut nature (přírodní) až po doux (sladké). Obsah cukru se zde liší od méně než 3 až po více než 50 gramů na litr.
Důležitým atributem, který ovlivňuje jak chuť, tak cenu šampaňského, je, zda jde o šampaňské ročníkové či neročníkové. U ročníkového vína se kombinují různé odrůdy z různých vinic, avšak ze stejného roku. Ne vždy však tento postup možnosti daného roku umožňují; chutě by k sobě často nepasovaly a vzniklo tak víno neharmonické chuti. Šampaňská ročníková mají však potenciál výpovědi o charakteristice konkrétního roku, proto jsou obvykle dražší než šampaňská neročníková. U nich naopak dochází k míchání šampaňských z různých let, klidně i v rozmezí desetiletí, aby bylo dosaženo požadované chuti.
Existují rovněž šampaňská rosé neboli růžová. Ta vznikají buďto přidáním malého procenta nešumivého červeného vína nebo kontaktem slupek modrých hroznů s moštem.
Nejlepší šampaňské
A teď k tomu hlavnímu: za kolik je možné takové unikátní šampaňské prodat? Jak již vyplývá z výše zmíněného, ceny se liší v závislosti na kvalitě, vzácnosti (specifika jednotlivých odrůd z daných let, množství kusů v oběhu) a samozřejmě také marketingu. Svoji vlastní značku šampaňského Armand de Brignac má americký rapper Jay-Z a do značek produkujících tento nápoj investuje i Leonardo DiCaprio. Láhev šampaňského si tak můžete pořídit za tisícovku, ale i za miliony.
Jedna z nejdražších lahví se prodala za 6,5 milionu korun. Jde o Shipwrecked 1907 Heidseick. Ta údajně spadla v roce 1907 do oceánu a nalezena byla až o 90 let později. Skutečně unikátní transakcí pak byla koupě lahve od producenta Champagne Avenue Foch za neuvěřitelných v přepočtu 60,5 milionu korun. Hlavní část hodnoty ale netvoří samotné šampaňské, nýbrž tzv. NFT ilustrace na obalu. Díky té se kupující Giovanni Buono stal zároveň i majitelem unikátních tokenů ze světa kryptoměn, které mají dnes finanční hodnotu stoupající do nebes. Jak vyplývá mj. z těchto dvou zmíněných příkladů, nákup šampaňského může být nejen zpestřením oslavy, ale také velmi perspektivní investicí.
Pokud miliony nemáte, nezoufejte. Luxusní večírek si můžete užít i třeba s lahví Möet & Chandon, která patří mezi nejoceňovanější a nejlepší značky. Věříme, že se vám po přečtení tohoto článku již sbíhají sliny.